TUTTO GELATO

GELATO FRITTO

Da tempo nei ristoranti cinesi, è da poco più gettonato grazie alla ricetta della Parodi.

Parliamo del gelato fritto.

Il gelato fritto consiste nel fare una pastella, di cui ci sono diverse varianti ( con uova o senza, con lievito o senza), nella quale verrà immersa la pallina di gelato dopo essere stata messa in freezer per alcune ore ed infine verrà fritta.

La ricetta dalla Parodi prevede di avvolgere prima le palline di gelato con pane per tramezzini, poi di avvolgerle nella pellicola e rimetterle nuovamente in freezer.

Creare una pastella con farina, acqua gassata e vaniglia in cui verranno immerse le palline di gelato dopo l'indurimento in freezer e aver tolto la pellicola.

Una volta immerse nella pastella, non rimane altro che friggerle in abbondante olio bollente.

6 marzo 2013